zurück| Geschrieben von schnecke1 am 11.07.2009, 17:42 Uhr |
Tiramisu, wird die Mascarpone im Kühlschrank wieder fest?
Hallo!
Habe eine Tiramisu gemacht für morgen... Dafür sollte man die Mascarpone mit geschlagener Sahne, etwas Saft und Zucker verrühren. Das ist aber eine ziemlich dürre Plörre gewesen... wird das jetzt im Kühlschrank fest??? Sonst hab ich ein Problem...
Gruß Anja
Beitrag beantwortenRe: Tiramisu, wird die Mascarpone im Kühlschrank wieder fest?
Antwort von lilliblue am 11.07.2009, 18:43 Uhr
Ich würde sagen nein....leider...
hatte ganz am Anfang auch immer Schwierigkeiten...jetzt habe ich es raus und rühre nur Eigelb, Zucker undt Mascarpone zusammen....der Amaretto kommt gleich in den Kaffee mit rein
Überlege dir schon mal eine Alternative
Susi
Re: Tiramisu, wird die Mascarpone im Kühlschrank wieder fest?
Antwort von claudi700 am 11.07.2009, 18:58 Uhr
hallo,
welchen saft hast du in die masse gegeben?
ich denke, daß die creme nicht mehr recht viel fester werden wird. am besten nur mascarpone und quark/sahne verrühren, keinen saft o. ä. reingeben. statt zucker puderzucker nehmen, der gibt ein wenig halt. und - wenn du sicher gehen willst - sahnesteif zur masse geben.
claudia
Re: Tiramisu, wird die Mascarpone im Kühlschrank wieder fest?
Antwort von schnecke1 am 11.07.2009, 19:10 Uhr
die Tiramisu ist mit Mandarinen, also hab ich den Saft genommen... na super... mal sehen was ich da noch retten kann... werd ich wohl beim nächsten Mal nur Sahne und Mascarpone nehmen... ist nur echt ärgerlich...
Re: Tiramisu, wird die Mascarpone im Kühlschrank wieder fest?
Antwort von claudi700 am 11.07.2009, 19:14 Uhr
der mandarinensaft enthält säure, das kann dazu führen, daß die masse eher flüssig als fest ist. ist ähnlich wie mit ananas.
claudia
leider wohl nein!
Antwort von speedy am 12.07.2009, 14:15 Uhr
Wenn du mit wässrigem Obst arbeitest, solltest du entweder Gelantine mit in die Masse geben oder wenn mit Eiern, entsprechend mehr Eier aufschlagen, denn das Eiweiß gibt auch Halt für die Creme.
Gruß, Speedy
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