rinderfilet niedriggarmethode

Hallo,
kommt auf das Stück an.
Für 1 kg Rinderfilet bei 80° rechne ich ca. 2 Stunden bei meinem Ofen (das Fleisch durfte vorher aber Zimmertemperatur annehmen und kommt nicht aus dem Kühlschrank in den Ofen!).
Mit Ofenthermometer und einer gewissen zeitlichen Flexibilität geht das ganz gut. Kannst ja am Ende noch ein bischen nachregulieren.
Und auf jeden Fall noch ca. 10 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen lassen, damit sich der Saft wieder schön verteilt.
Guten Hunger
Lian