zurück| Geschrieben von Dovy am 24.08.2009, 19:16 Uhr |
Rinderfilet
Ich habe ein Rezept für Rinderfilet, welches bei 80° im Ofen langsam gegart wird.
Das Stück hat ca. 600g (3-4 Wochen abgehangen) und soll bei 80° 1 3/4 Stunden garen. Wird zuvor von allen Seiten scharf angebraten.
Was passiert, wenn ich es zu lange drin lasse? Bleibt es trotzdem saftig?
sollte der 2. Gang sein und ich kann es nicht so genau timen.
Wer kann helfen?
Danke schonmal für Antworten.
Beitrag beantwortenRe: Rinderfilet
Antwort von claudi700 am 24.08.2009, 20:17 Uhr
hallo,
lieber den ofen ausschalten und das filet nachziehen lassen, dann bist du auf der sicheren seite. aber bei der niedriggar-methode bleibt das fleisch eigentlich immer zart.
claudia
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