zurück| Geschrieben von Alba am 06.10.2010, 11:12 Uhr |
Lara-Mari wg Kuerbis-Mango Suppe
Hallo,
ich habe gestern -durch Deine Frage inspiriert- eine Kuerbissuppe mit Mango gekocht und die war ganz lecker. So lecker, dass ich das jetzt oefters machen werde.
Ich habe die Suppe mit butternut squash gemacht weil ich normalen Kuerbis hier nicht bekomme.
Ich habe Ingwer, Knoblauch und Chili in ein wenig Oel geduenstet, dann den gewuerfelten Kuerbis dazu. Nach einer Weile je einen Teeloeffel Korianderkoerner und Cumin dazu, etwas Kurkuma und Salz und dann mit Wasser und etwa einen halben Becher Sahne abgeloescht (ich kann mir das auch sehr gut mit Kokosmilch vorstellen). Als der Kuerbis weich war habe ich 1.5 Mangos (in Wuerfeln) dazugegeben und dann alles puriert. Abschliessend wurde die Suppe noch mit Limettensaft und Salz abgeschmeckt.
Es war wirklich lecker. Danke schoen fuer die Inspiration.
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