Käsefondue bei Laktoseunverträglichkeit . Helft mir mal bitte .-)

Hallo,

für Käsefondue braucht man eine elektrische Heizplatte, ein "Stövchen" also, und einen Keramik-Topf. Käsefondue macht man nicht im Metalltopf. Man muss den Käse vorsichtig und langsam schmelzen und auch während des Fondues immer wieder einmal mit einem Holzlöffel umrühren, sonst setzt er an.

Du kannst ein Fertiges Fondue ohne Laktose in gut sortierten Supermärkten bekommen. Das ist sicher die beste Lösung. Den Käse selbst zu mischen und zu schneiden ist natürlich leckerer. Du könntest an der Käsetheke fragen, ob und welche laktosefreien Käsesorten sie haben. Eigentlich nimmt man fürs Fondue eine Mischung aus Gruyère (= Greierzer) und Emmentaler. Ich weiß aber nicht, ob's genau diese auch laktosefrei gibt, ich glaube nicht.

Egal ob fertiges Fondue oder selbst gemachtes: Man gibt außerdem noch einen Schuss Kirschwasser hinein (wegen der Kinder nehme ich nur einen Teelöffel für den ganzen Topf, der dann ja auch weitgehend verdampft), dann noch einen Hauch (!) Muskat und etwas fein gemahlenen weißen Pfeffer. Man wischt den Fonduetopf mit einer halbierten Knoblauchzehe aus oder gibt sogar etwas gepressten Knofi mit in den Käse.

Dazu reicht man Baguette, kühlen Weißwein und einen schönen, knackigen Salat.

LG