Mittagsbrei wird verweigert

Hallo zusammen,

mein Kleiner ist jetzt 11 Monate alt.
Er ist morgens Milchbrei, mittags bisher selbstgekochten Brei aus Gemüse/Kartoffel/Fleisch/Öl/Obst (Gläschen mag er nciht), nachmittags GOB (meist selbstgekocht, manchmal Getreide-Obst.-Gläschen), abends Milchbrei.
Zwischendruch super gerne Brötchen Stücke (leider nur normales,weißes Brötchen). Normales Brot möchte er auch eine Zeit lang, aber momentan gar nciht mehr.

er bekommt immer öfter von uns etwas von MIttagessen ab. Kartoffelstücke, Möhren/Brokkoli/kohlrabi Stücke (alles ungewürzt) und das ist er gut mit seinen zwei Zähnen und steckt es sich auch alleine in den Mund.

Mittelrweile ist er aber seinen Mittagsbrei nicht mehr gerne. wenn überhaupt max 6 Löffel und dann will er nicht mehr.
Ein paar Stücke von unserem Essen gehen dann zwar, aber nur sehr wenig,
Jedenfalls lange nicht so viel, wie ein normaler GEmüse-Kartoffel-Fleisch Brei wäre......
Wenn ich mit Brötchen oder GOB komme, ist er den sofort. Also "satt" ist er noch nicht.
Aber mIttagsbrei möchte er nicht.......

Er muss ja auch von mir aus keinen Brei mehr essen, ich mache ihm auch gerne kartoffeln/gemüse/fleisch so. Aber davon ist er viel zu wenig....

Wie kann ich ihm ein ausgewogenes Essen mittags schmackhaft machen??