Zuckerfrei backen

Hallo,

mein Sohn hat eine Fruktoseintoleranz und nachdem Haushaltszucker zu 50% aus Frukose besteht, müssen wir bei vielen ausweichen auf Ersatz (wobei Xylit auch nicht geht).

Dextrose (Traubenzucker) kann man genauso verwenden wie Zucker - ist allerdings nicht ganz so süss. Für Kuchen braucht man also ein bischen mehr davon.

Stevia find ich persönlich scheusslich, ich mag den bitteren Nachgeschmack gar nicht. Allerdings der Ketchup mit Stevia ist lecker - da ist sehr viel mehr Tomatengeschmack.

Maltodextrin nimmt mein Sohn recht gern um z.B. Cornflakes oder Milch zu süssen. Das ist wirklich gut. Ist aber auch eine Zuckerart.

Reissirup gibts auch noch, der geht auch gut zum Backen - ist aber nicht so einfach zu bekommen. Das wird irgendwie aus Reisstärke gewonnen, ist aber nicht so haltbar, muss man also schnell verbrauchen, sonst schmeckts irgendwie vergoren.

Gruß Dhana