Xylit

verwende ich schon lange, allerdings hauptsächlich zum Süßen von Heißgetränken.

Geht aber bestimmt auch beim Backen. Ich finde Xylit von der Süßkraft her gleich wie Zucker, man könnte es also ca. 1:1 ersetzen, zumal es ja auch die gleiche Konsistenz hat. Ist nur teurer ;-).

Wenn überhaupt ein Zucker-Ersatz, wäre meine erste Wahl Xylit.

Honig, Agavendicksaft etc. ist ja eigentlich nichts anderes als "normaler" Zucker.