Ich würde dann dieses Jahr absagen und nicht hingehen...

Ich weiß nicht, also als Vegetarier ein Fleischgegenmenü anzubieten fände ich persönlich komisch, auch wenn Weihnachten ist. Ich könnte als Fleischesserin auch zu Weihnachten ein Tofu-Schnitzel essen, da hätte ich kein Problem, ebenso, wie ich Vegetariern als Gastgeberin dann eben den Tofu anbrate.
Was ich nicht machen würde, wäre mich dazu zu nötigen, als nicht - Vegetarierin - Gastgeberin völlig auf Fleisch zu verzichten, damit der Vegetarier (oder Vaganer) zu frieden ist. Also Extra-Tofu-Wurst ja, aber extra auf alles verzichten, nöööö.

Ansonsten esse ich auch mal Tofu