Zitronenschale

Lässt die sich irgendwie ersetzen, also z.B. einfach durch Zitronensaft? Hier sind unbehandelte Zitronen eigentlich gar nicht zu bekommen, fürs Backen nutze ich Citro-Back oder flüssiges Zitronenaroma. Aber bei “herzhaften" Rezepten wäre das doch nicht so passend, oder?

Hab außerdem gelesen, dass man statt frischer Minze einfach den Inhalt eines Pfefferminzteebeutels nehmen kann *g* - hat das schon mal jemand ausprobiert? Ich glaub, nächstes Jahr lege ich mir mal einen kleinen Kräutergarten an.