zurück| Geschrieben von Katrin1986 am 15.11.2011, 20:12 Uhr |
Wie werden Brötchen luftiger?
Ich backe sehr oft meine Brötchen selber. Hier mal die Zutaten für das Rezept:
1000g Mehl
600ml lauwarmes Wasser
1 Würfel Germ
20 g Salz
1 Tl Honig
1 Stunde gehen lassen und dann 20 min backen.
Die Brötchen werden immer sehr lecker, doch ich hätte sie gerne etwas "luftiger", so wie man sie auch im Geschäft zu kaufen bekommt. Habt ihr Tipps? Einfach Backpulver rein?? Und wieviel??
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Re: Wie werden Brötchen luftiger?
Antwort von claudi700 am 15.11.2011, 21:16 Uhr
gibst du ein gefäß mit wasser mit ins backrohr? welchen mehl-type nimmst du?
Re: Wie werden Brötchen luftiger?
Antwort von Katrin1986 am 15.11.2011, 21:21 Uhr
ein gefäß mit wasser habe ich noch nie dazugegeben! Was bewirkt das?
Ich benutze immer Mehltype 480, glattes Weißmehl!
Liebe Grüße
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