Hilfe !!! platte Muffins

Hallo,
eigentlich backe ich gerne und oft und auch nicht ganz so schlecht, nur Muffins bringen mich leider immer wieder fast zur Verzweiflung.

Irgendwie schaffe ich es mit keinem Rezept, dass die richtig schön hochgehen, bzw. dass sie oben bleiben !
Hab mittlerweile echt schon zig Rezepte durch, mit Öl, mit Margarine, mit Butter, mit Buttermilch und zusätzlich Natron zum Backpulver usw.

Entweder sie gehen gar nicht richtig hoch, oder sie sinken beim Abkühlen wieder platt ein. Wenn sie hochgehen und oben bleiben, dann aber nicht schön mittig, sondern die Wölbung verschiebt sich irgendwie seitlich und sie sehen aus, als wenn sie in den Sturm gekommen wären.

Ich hab schon keine Lust mehr, welche zu backen.
Aber meine Maus liebt Muffins und stürzt sich da bei Festen immer drauf und ich finds schrecklich, dass ich keine hinkriege.

Geschmacklich sind sie zwar gut und saftig, aber die Optik stimmt nicht.

Was mach ich bloß falsch ???????

Bin dankbar für Tips oder das ultimative idiotensichere Rezept.