Gesunde Blitzgerichte

kartoffeln am vortag/vorabend kochen und dann

bratkartoffeln mit ei und salat oder spinat
bratkartoffel-gemüse-pfanne
gefüllte, überbackene kartoffeln

alternativ
schupfnudel-gemüse-pfanne
minutensteaks mit gnocchi und salat/rohkost

wie wäre es mit
pfannkuchen (süß oder deftig gefüllt)
kaiserschmarrn mit kompott

fischstäbchen, salat, kartoffeln (vom vortag, nur kurz anschwenken)
verschieden belegte, überbackene toasts
pizzabrötchen (schmeckt auch mit nur gemüse, die pampe kannst du am vortag schon zubereiten und im kühlschrank ziehen lassen)

an kalten/kühleren tagen einfach einen pott suppe kochen und am nächsten tag gibts halt nochmal welche mit anderer einlage, mit belegtem brot dazu usw.

am einfachsten wäre es m. e., wenn du für diese zwei tage entweder eine größere menge vorkochst oder was vorgekochtes aus der gefriertruhe holst.