Brot aus Reismehl??? Kind ist auf alles Allergisch

Hallo
Mein 2 1/2 jähriger Sohn hat seit kurzem ganz schlimme Neurodermitis und daraufhin wurde ein Rast Test gemacht. Habe nun gestern alle Ergebnisse bekommen und es war alles getestete zum Teil sehr stark positiv. Keine Ahnung warum aber sein Immunsystem spinnt grad total. Er darf so gut wie nichts mehr essen.
Ich soll ihm jetzt 14 Tage nur Reis und Kartoffeln geben. was aber bei so einem kleinen gar nicht so einfach ist, er versteht es nicht zumal noch 4 Geschwister da sind die ja auch was essen müssen und er somit zuschauen muß :-(
Nach den 14 Tagen soll ich anfangen alle paar Tage ein neues Lebensmittel zuzuführen
habe nun gestern reisnudeln, reiswaffeln, reis und Reismehl gekauft.
Kann ich aus dem Reismehl Brot backen?
Was kann man da sonst noch draus machen (darf kein Ei enthalten)?
Vielleicht hat jemand ähnliches erlebt und kann mir Tips geben.
Er ist allergisch gegen: Milch, Ei, Sämtliche Getreide Sorten (Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer, Maismehl) Soja, Erdbeeren, grüne Äpfel, Tomaten, Kakao