Geschrieben von nicole20081980 am 08.07.2014, 12:38 Uhr |
Aprikosenmarmelade ohne Gelierzucker? Rezepte gesucht
Würde meinem Sohn der gegen gaaanz vieles Allergisch ist gerne Aprikosenmarmelade kochen. Habe von einer Freundin einen großen Eimer voll frischer Aprikosen bekommen, roh darf er sie jedoch nicht, gekocht geht das Allergen verloren. Allerdings darf er auch keinen Gelierzucker und auch keine Zitrone
Hat jemand ein Rezept für mich mit so wenig Zutaten wie möglich?
das wäre echt toll
Habe bisher noch nie Marmelade selbst gekocht
Re: Aprikosenmarmelade ohne Gelierzucker? Rezepte gesucht
Antwort von Minimaus2 am 08.07.2014, 13:20 Uhr
Hallo,
ohne Garantie...
aber früher gab`s ja auch keinen Gelierzucker ;-).
Meine, dass meine Oma mal erzählte, dass man Zucker und Früchte im Verhältnis 1:1 verwendete. Pektin (z.B. in Zitronen) ist dann wichtig. Pektin ist auch viel in Äpfeln enthalten- also falls er dagegen nicht allergisch ist, etwas feine Apfelstücke mitkochen? Oder Johannisbeersaft, glaube ich, geht auch.
Früchte zuerst langsam erwärmen, damit das Pektin sich löst, dann Zucker zugeben, schnell hochkochen, nicht zu oft umrühren und recht lange kochen lassen (je nach Früchten u.U. angeblich bis zu einer Stunde). Du kannst als Test ein wenig Marmelade rausnehmen und auf einem Teller sehen, ob sie beim Abkühlen fest wird.
Dann in Gläser abfüllen und gut verschließen.. das übliche Prozedere.
Vielleicht kannst Du auch im Reformhaus nach einem Geliermittel fragen, das Dein Sohn vertragen kann?
Vielleicht hat jemand auch noch ein konkreteres Rezept für Dich.
Viel Glück!
Re: Aprikosenmarmelade ohne Gelierzucker? Rezepte gesucht
Antwort von nicole20081980 am 08.07.2014, 13:55 Uhr
super danke. Äpfel ist er auch allergisch gegen, aber auch bei denen geht das allergen beim kochen verloren (so die Kinderärztin, probiert hab ich es noch nicht)
Werde es morgen mal versuchen, vielleicht hat ja noch jemand ein Rezept?
Re: Aprikosenmarmelade ohne Gelierzucker? Rezepte gesucht
Antwort von rollmops79 am 08.07.2014, 17:09 Uhr
Hi,
ich hab jetzt am we Aprikosenmarmelade gekocht. Aprikosen über Nacht im Verhältnis 1:1 mit Zucker im Topf stehen lassen. Morgens ist der Zucker mit dem Saft der Aprikosen vermischt. Dann alles auf den Herd. Sobald der Zucker komplett aufgelöst ist, fisch ich die Aprikosen raus, weil ich es eher nicht ganz so matschig mag. Dann kocht der Sirup bis er relativ dickflüssig wird, dann die Aprikosen wieder rein. Zum Schluss kommt ein halber Teelöffel Zitronensäure rein für die Gelierung. Ich hab bei der Marmelade auch eine Vanilleschote rein getan. Köstlich.
Ähnliche Beiträge im Forum Kochen & Backen:
Kindgerechte Rezepte gesucht
Hallo, angelehnt an meinen Beitrag aus einem anderen bereich... http://www.rund-ums-baby.de/kleinkind/Mittagessen-probieren-schmecken_201081.htm ... suche ich ein paar Rezepte die ich in meinem Fall mal ausprobieren kann. Ich weiss, der Text hinter dem Link ist ...
von hummelbienchen 06.01.2014
Stichwort: Rezepte gesucht
suppe oder irgendwas ausm ofen - rezepte gesucht
Hallo. Mein Mann hat Montag Geburtstag. Werden abends Ca. 8 Personen. Suche entweder ne Suppe, die gut vorzubereiten ist oder irgendwas nettes ausm Ofen, was nachmittags so nebenbei brutzeln kann. Pizzasuppe, gyrossuppe, bihunsuppe fallen raus, gab es schön so oft. ...
von schnecke1 14.02.2013
Stichwort: Rezepte gesucht
"Zwischenessen" Rezepte gesucht
Hi. Habt Ihr Rezepte fuer Snacks? Meine Tochter (3.5) will den ganzen Tag nur Essen (Wachstumsschub) aber sie will nicht nur Obst, Gemuese und Brot essen. Sie isst so ziemlich alles, aber ich habe einfach keine Idee, was ich Ihr anbieten kann. Ich koche und backe gerne und ...
von Tere08 15.07.2012
Stichwort: Rezepte gesucht
Rezepte gesucht - Essen ohne Kauen
Hallo zusammen, ich bräuchte mal ein paar Tipps. Die Mutter einer Freundin ist in einem betreuuten Wohnen und kann seit einiger Zeit nichts mehr kauen, der Pflegedienst füttert sie zwar mit weichen dingen ,aber diese bestehen hauptsächlich aus Kinderpingui und co... nicht ...
von engelchen_lpz 09.07.2012
Stichwort: Rezepte gesucht
Herzhaft-süße Rezepte gesucht
Wir mögen hier total gerne Sachen wie Pizza Hawaii, Hähnchen süß-sauer, Schichtsalat... Jetzt suche ich Rezepte, die in diese "Richtung" gehen... also Fleisch in Kombination mit Früchten oder eben herzhaft-süße Salate. Freue mich über hoffentlich viele leckere Vorschläge. ...
von lilatiger74 12.04.2012
Stichwort: Rezepte gesucht
Spezielle Rezepte gesucht für Ernährungsumstellung
Ich muss aufgrund von Medikamenten meine Ernährung komplett auf den Kopf stellen und hab keine Ahnung was ich jetzt ab nächster Woche noch essen soll... Also ich darf weder Weißmehl noch Industriezucker nur sehr wenig Eiweiß und Fett Vielleicht kann mir ja einer Helfen weil ...
von frauschultes 02.12.2011
Stichwort: Rezepte gesucht
Ahh, Geburtstagproblem.... Ideen und/oder Rezepte gesucht für
einen kleinen Geburtstags"umtrunk" in der Schule meines Sohnes... Schulklasse 10 Kinder + 2 Lehrer. Ich brauche irgendwie Inspiration was man machen kann, was man A) gut transportieren kann ( eventuell auch mit dem Schulkleinbus) B) Kindern schmeckt, aber trotzdem irgendwie ...
von NICOSI 21.07.2011
Stichwort: Rezepte gesucht
2 Rezepte Gesucht
Was kann ich mit 5 sehr reifen Bananen machen? Meine Kids essen die nicht wenn die eine Braune Schale haben Und dann was mache ich mit 2 Großen Blumenkohl? Würde gerne einen Auflauf machen mit Kartoffeln und gehacktes.. Einfach ...
von miss_xyz 15.09.2010
Stichwort: Rezepte gesucht
Kokosmilch - tolle Rezepte gesucht
Hallo, wer hat tolle Rezepte mit Kokosmilch. Ich habe mir jetzt so ne Dose gekauft und weiß nicht genau wie was machen. Habe vor längerem mal eine Suppe gegessen, die war so lecker und irgendwie mit Kokosmilch. Ebenso etwas mit Geflügel. Vielen Dank schon jetzt für Eure ...
von Lusil 05.11.2009
Stichwort: Rezepte gesucht
Geschnetzeltes Züricher Art, Rezepte gesucht
Danke für die Inspirationen für mein Menü (siehe weiter unten) Der Vorschlag mit im Betreff genanntem Menü klingt super, da ich das noch nie gekocht habe und es mal was anderes wäre. Hab bei Chefkoch mal geschaut, dort steht das es mit Kalb gemacht wird. Würde es mit ...
von Sabsika 27.10.2009
Stichwort: Rezepte gesucht