Vollkorn/ Obstschalen/ Gemüseschalen beim 2- Jährigen @ Lanti

Hallo Lanti,
wir haben übermorgen U7 beim KiA, aber da Du Dich deutlich besser mit Kinderernährung auskennst, würde ich gern Dich fragen: auch wenn es im Forum hier eigentlich nur um den ersten Brei geht.
Unser Kind ist schon leicht (11,2 kg auf etwa 82 cm). Ich habe bisher eigentlich eher auf Vollkorn bei ihm verzichtet und "normale" Dinkelnudeln angeboten, "normales" Dinkel- und Mischbrot, weil ich mir dachte, dass es leichter verdaulich ist und er auch ein bissel mehr Kalorien bekommt. Obst, Gemüse (bis auf Gurken) habe ich nur geschält angeboten, weil ich etwas Sorge hatte, dass die schlecht zerkauten Schalen im Darm Probleme machen.
Apfel habe ich jetzt mal eine Woche lang ungeschält angeboten und das ging ohne Probleme.
Würdest Du jetzt auf ganz normale Kost gehen? Mein Vollkornbrot ist schon auch recht krümelig (er gabelt Brot), aber mit Butter würde das gehen. Mag er auch. Wenn er die Vollkorn- Dinkel Nudeln nicht essen sollte (mein Mann mag die nicht, der ist ganz glücklich, dass es die seit 2 Jahren nicht mehr gibt), dann doch lieber bei den normalen bleiben? Macht das den Braten fett? Und wie ist das mit Vollkorn Reis und Wildreis?
Im Winter habe ich ihm den Apfel eh lieber geschält (Pestizide etc), aber wegen der Vitamine wäre ungeschält allgemein schon besser, oder? Er mag auch die Häutchen von Mandarinen, Orangen und Weintrauben nicht, d.h. ich prokel ihm das Fruchtfleisch raus. Ist er da mit 2- Jahren jetzt schon zu groß für?
Und noch eine Frage, er hat eine Nanny und meist gebe ich ein Hipp Gläschen und halt einfach Butterbrot und Apfel/ Birne/ Banane dort mit hin. Er isst dieses Gläschen wirklich super gern, aber isst ja auch normales Essen. Ist er da schon zu groß für? Von den Inhaltsstoffen mache ich mir da keinen Kopf, da ist weniger Salz dran als an meinem Essen.
Sind vielleicht etwas dumme Fragen, aber er ist mein erstes Kind. Ich möchte ihn ja nicht künstlich klein halten, aber er ist ja trotzdem erst 2.