Du bist doch wo selbst schuld....

Du verwechselst da aber auch etwas.

1. Bei Eiern in (halb)rohem Zustand, geht es um Salmonellen.

2. Bei Schinken, Lachs/Forelle/Aal und Salami geht es nicht um das tierische Eiweis, das denaturiert ist (wobei ich da ebenfalls nicht sicher bin, denn Eiweis denaturiert ja bei bestimmten Temperaturen, je nach Räuchermethode werden diese nicht erreicht, ist aber in dem Fall egal, da es nicht um das tierische Eiweis geht, das ist nämlich kein Eiweiß wie im Hühnerei sondern Protein), sondern um die, durch mangelnde Hitze bei der Herstellung (kalt räuchern, Lufttrocknen) nicht abgetötetn Bakterien wie Listerien und Toxoplasmen, welche tatsächlich große Schäden bei ungeborenen anrichten können.
Somit sind kalt geräucherte und luftgetrocknete Dinge durchaus aus als roh zu betrachten. Auch beim heißen räuchern werden oft die Temperaturen nicht erreicht, die die Bakterien töten, deswegen soll auf solche Lebensmittel verzichtet werden. Nicht wegen des Eiweis- das in dem Sinne eben kein Hühnereiweis ist sondern Protein. Das hat garnichts mit Eiern zu tun. Also bitte nicht verwechseln und mit dem Verbot auf rohe Eier über einen Kamm scheren. Die Vetnite beziehen sich auf verschiedene Risiken und nicht auf Eiweiß!!!

3. Das pasteurisieren bezieht sich wieder auf etwas anderes, nämlich Milch (es gibt auch pasteurisiertes Eigelb im Handel, welches man in der SS, wenn man denn unbedingt muss oder möchte für die rohe Verarbeitung nutzen könnte). In Rohmilch können ebenfalls Listerien und andere Bakterien sein, welche durch das Erhitzen abgetötet werden. Somit ist es absolut nicht egal ob etwas pasteurisiert wurde oder nicht. Auf den Schimmelkulturen vieler Weichkäse befinden sich trotz der Herstellung aus pasteurisierter Milch bestimmte Bakterienstämme bzw. sind diese Rinden ein guter Nährboden, deshalb soll man in der SS diese Rinde abschneiden. Daher sollte man sich schon überlegen, welchen Käse man (mit oder ohne Rinde) isst und wenn man sich unsicher ist empfinde ich in diesem Fall Vorsicht angebracht.

Hier eine allgemeine Empfehlung für alles auszusprechen halte ich für fatal! Hysterie ist Quatsch, aber das Gegenteil auch!