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Zutaten:

300 g Margarine, 250 g Zucker, 1 Pck. Vanillin – Zucker, 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 4 Eier, 100 g Creme fraiche, 100 g gemahlene Mandeln, 300 g Mehl, 2 TL Backpulver, Heidelbeeren, 2 EL Puderzucker.


Zubereitung:

Margarine, Zucker, Vanillin – Zucker und Zitronenschale mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Nach und nach Eier sowie Creme fraiche zufügen. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und unterziehen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Heidelbeeren verlesen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Man kann auch TK – Heidelbeeren nehmen, die man kurz antauen lässt. Ein Backblech einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Die Beeren darüber streuen

Backen: Den Kuchen in 25 – 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und ganz auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Evtl. Schlagsahne dazu servieren.