tiramisu

für das erdbeertiramisu brauchst du

600 g erdbeeren
150 g amarettini oder ca. 200 g löffelbiskuits
40 g zucker
2 becher sahne
2 pck. sahnesteif
1 pck. vanillezucker
250 g mascarpone oder 250 g quark (20 %)
150 g joghurt (3,5 %)
2 el puderzucker
1 pck. roten tortenguss oder 1 pck. pulvergelatine

die erdbeeren pürieren. sahne mit sahnesteif und vanillezucker aufschlagen, mascarpone (oder quark) mit joghurt glatt rühren, dabei puderzucker einrieseln lassen. anschließend die sahne unterheben.

tortenguss (oder gelatine) nach anweisung zubereiten, erdbeermasse dazugeben und unter erwärmen gut unterrühren. beiseite stellen, abkühlen lassen.

eine form mit amarettini oder löffelbiskuit auslegen, etwas erdbeermasse draufgeben, dann mascarpone-creme, wieder keksschicht, erdbeermasse, mascarpone-creme. oberste schicht muss creme sein. mind. 6 stunden in den kühlschrank geben, am besten über nacht durchziehen lassen. vor dem servieren mit krokant oder mit gehackten mandeln oder pistazien bestreuen.

statt tortenguss/gelatine kannst du auch ein wenig puddingpulver nehmen, um das erdbeermus anzudicken. hier bietet sich natürlich erdbeerpudding an, sahne- oder vanillepuddingpulver gehen aber auch, kein problem.

wenns schnell gehen muss, nehme ich erdbeersauce (die man auch über eis geben kann) und tröpfel die auf die löffelbiskuit. die erdbeeren selbst püriere ich kurz oder hacke sie klein, hebe sie unter die quarkcreme und streiche die pampe auf die löffelbiskuits.