Schweinefilet im Speckmantel - wie und was dazu?

hallo,

salz und pfeffer ist okay, ich würde noch ein wenig thymian an das filet geben, dann die speckscheiben außenrum geben. von allen seiten kräftig anbraten, in eine form geben und backrohr garen. aus dem bratensatz kannst du die sauce machen: fein gehackte zwiebeln in den bratensatz geben, anschwitzen. mit ein wenig brühe oder einem schuß wein ablöschen. einkochen lassen. sauce binden, einen schuß sahne rein und mit salz, pfeffer und thymian würzen.

grillsauce würde ich nicht dazu geben, das paßt nicht soooo unbedingt.

die beilagen passen, evtl. nicht 2 x kartoffeln sondern z. b. spätzle und kroketten oder wildreis und kartoffelgratin.

claudia