Rote Bohnen Salat oder...

Fuer Bohnensalat nehm ich lieber noch gemischte Bohnen zu den roten hinzu, damit es etwas bunter aussieht. Hier ist unser Rezept, das die Kinder sogar liebend gerne selber machen:

1 Dose gemischte Bohnen
1 Dose Kidney Bohnen
1 Dose gruene oder gelbe Bohnen (frisch waere natuerlich besser)
1 Dose Mais
1 rote Paprika, klein gewuerfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gewuerfelt (sind milder als die normalen) oder ein paar Fruehlingszwiebeln
1 Bund Cilantro

Dressing:
125 ml Zitronensaft
125 ml Reisessig
2 El Zucker, brauner wenn moeglich, oder Honig

Der Trick ist hier wirklich der Reisessig! Sehr mild und ersetzt wirklich jedes Oel in diesem Rezept. Ist auch ein wichtiger Bestandteil der Asia Kueche und unabdinglich in Sushi. Der Salat schmeckt am besten, wenn er schon am Tag vorher zubereitet wird und Zeit zum ziehen hat. Ich hab am naechsten Tag nochmal probiert und noch mit etwas Honig nachgesuesst. Die Mengen beim Dressing muesstest du natuerlich selber den Groessen deiner Dosen anpassen. Denk dran, dass bei einem Bohnensalat das Dressing reichlich sein sollte, da sie die Fluessigkeit ueber Nacht noch einziehen.

Gruss
Beatrix