zurück| Geschrieben von Easy17 am 08.11.2010, 20:48 Uhr |
Muffins herzhaft-leichte Rezepte???
Hallo zusammen!
Ich möchte gerne mal herzhafte Muffins machen und suche leckere und einfache Rezepte.
Bitte Eure Ideen/Rezepte 
--Danke schonmal vorab!
Liebe Grüße
Easy17
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Re: Muffins herzhaft-leichte Rezepte???
Antwort von claudi700 am 08.11.2010, 20:56 Uhr
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Re: Muffins herzhaft-leichte Rezepte???
Antwort von Moppelchen79 am 09.11.2010, 1:04 Uhr
Herzhafte Schinken - Käse - Muffins
Zutaten für 12 Muffins:-)
160 g Schinken, gekochter
2 Zwiebel(n)
1 Bund Schnittlauch
200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
etwas Natron
Salz
Pfeffer
etwas Paprikapulver, süß
½ Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
180 g Käse (Gouda), gerieben
60 g Butter
2 Ei(er)
150 g Joghurt
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Die Muffinsform mit Papierförmchen auslegen.
Schinken in feine Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch sowie 140 g geriebenen Käse vermischen und den Schinken, Zwiebeln und Schnittlauchröllchen untermischen.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Eier aufschlagen und Butter und Joghurt unterrühren. Mehlgemisch kurz unter die Eimasse rühren.
Den Teig in die Förmchen füllen und im Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Am besten schmecken die Muffins noch warm.
--------------------------------oder------------------------------------.....
Party - Hack - Muffins
Zutaten für 24 Stück
500 g Hackfleisch
420 g Weizenmehl, Typ 405
80 g Haferflocken, blütenzarte
1 ½ Pck. Backpulver
1 TL, gestr. Natron
1 m.-große Zwiebel(n)
1 Frühlingszwiebel(n)
1 Spitzpaprika, rot oder andere
1 Zweig/e Thymian
1 Stängel Liebstöckel
500 g Joghurt, 1,5 %
3 große Ei(er)
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, rosenscharf
Chiliflocken
75 g Käse, gerieben
Fett, für die Form
Semmelbrösel, für die Form
Zubereitung
Mehl, Haferflocken, Backpulver und Natron in einer großen Rührschüssel vermischen.
Zwiebel, Lauchzwiebel, Paprika und Kräuter sehr fein hacken.
Hackfleisch ohne Fett in einer beschichteten Pfanne krümelig braten, das gehackte Gemüse dazugeben, kräftig würzen (nicht zu viel Salz) und so lange offen braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Beiseite stellen und etwas auskühlen lassen.
Joghurt und Eier in einem zweiten Behälter verquirlen. Die Hackmasse dazugeben und gut verrühren.
Nun die Hackmasse zu der Mehlmischung geben und nur solange verrühren, bis sich die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten so eben vermischt haben (der Teig wird sonst zäh!)
Nun den Teig in vorbereitete Muffinformen füllen und mit wenig geriebenem Käse bestreuen. Silikonformen müssen nicht gefettet werden, Metallformen sollten vorher etwas gefettet und mit Semmelbröseln ausgestreut werden. Backen in Papierförmchen empfehle ich nicht, es lässt sich nur schwer ablösen. Man kann die Muffins nach dem Backen zum Servieren in Papierförmchen setzen.
Bei 180°C ca. 20 - 30 Min. backen, je nach verwendeter Form und Backofen. Stäbchenprobe machen.
Lauwarm schmecken sie am besten!
Ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen und wünsche dir guten Appetit!!!!!!!!
Gemüsemuffins
Antwort von alys am 09.11.2010, 10:46 Uhr
300g Vollkornmehl
100g Haferflocken
Backpulver
Salz
2 Eier
125ml Milch
100 ml Öl
2 geriebene Karotten
TK-Erbsen
bei 180° ca. 30min backen - super lecker und toll zum Einfrieren!
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Stimmt das?
Hab letztens gelesen, wenn man die nur so mit einem Rührlöffel verrührt und nicht mit einem Mixer, dann werden die luftiger...stimmt das?
Hab nämlich bei meinen Muffins immer das Problem, dass sie etwas "latschig" schmecken... 
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