Kartoffeln und Hackfleisch und Kartoffelfrage extra

Guten Morgen :)
Ich würde gern heute Mittag was mit Kartoffeln und Hackfleisch machen. Ich komme leider nicht mehr zum einkaufen und muss das nehmen was da ist. Nun habe ich schon etwas im Netz gesucht aber das meiste ist dann mit Lauch. Klar,kann man weg lassen,aber gibt es nichts anderes ?
Habt ihr ein leckeres Rezept.?
Die nächste Frage wäre : was macht ihr zu Salzkartoffeln ?
Bei mir in der Kindheit gab es fast nur Kartoffeln und das war auch ok so. Ich liebe Kartoffeln. Mein Mann würde am liebsten nur Nudeln essen. Deshalb gibt es Kartoffeln nur ganz selten und es haben sich leider nun nur bestimmte Gerichte eingeschlichen..
Salz Kartoffeln und Spinat
Kartoffelbrei mit Nürnbergerle/Fleischkäse / Frikadelle
Kartoffelsalat mit Fisch / Fleischkuechle
Salz Kartoffeln mit Fisch
Von Resten Bratkartoffeln mit Roter Beete

Mir ist das zu wenig,würde gern mehr mit Salzkartoffeln essen,nur habe ich absolut keine Idee mehr ! Ist schon irgendwie total eingefahren. Immer das selbe.
Was kocht ihr zu Salzkartoffeln ?