zurück| Geschrieben von Mausebärli am 22.07.2009, 10:42 Uhr |
kalte Speisen
So, nun beginnt wieder die Suche nach kalten Speisen, da Menne nix warmes zum Essen haben möchte.
Könntet ihr mir bitte in paar Rezepte geben, was ihr so zubereitet, weil sonst gibt´s bei uns immer das gleiche:
- Wurstsalat
- Nudelsalat
- gem. Salat
- Salatplatte mit Schinke und Käse bzw. Putenfleisch
von normaler Brotzeit sind meine zwei hier ned wirklich begeistert, da beide kein Brot essen und die große auch keine Wurst.
Hilfe, was gibts bei uns heute zum Essen.
Lieben Dank schonmal
Silke
Beitrag beantwortenRe: kalte Speisen
Antwort von Hase78 am 22.07.2009, 11:52 Uhr
mir fällt da noch ein:
milchreis
griesbrei
rote grütze mit vanillesosse
obstsalat
bei uns gibts heute schweinefilet mit bohnen-pfifferling-salat.
aber das ist ja warm.
lg
steffi
Re: kalte Speisen
Antwort von Foreignmother am 22.07.2009, 12:06 Uhr
Hallo Silke,
Wie waer's mit kalten Suppen wie Vichysoise (kalte Kartoffel/Porreesuppe) oder Gazpacho (kalte Tomatensuppe)?
Rezepte hier:
Vichyssoise:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1041581209188294/Vichysoise.html
http://www.chefkoch.de/rezepte/831051187705038/Limetten-Vichyssoise-mit-Lachskaviar.html
Gazpacho:
http://www.chefkoch.de/rezepte/83391032772378/Gazpacho.html
Ansonsten Gemuesekuchen backen und kalt servieren.
Gruss
FM
Re: kalte Speisen
Antwort von kathi1a am 22.07.2009, 12:47 Uhr
Hallo,
mir würden noch
-Schinkenröllchen (1Scheibe Kochschinken mit Miracel Whip bestreichen und 1 Stangenspargel aus dem Glas mit einrollen.
- Russische Eier / Senfeier
- Gefüllte Tomaten
- versch. Dips mit Rohkostplatte
einfallen.
Kathi
noch mehr
Antwort von Hase78 am 22.07.2009, 18:05 Uhr
man kann auch blätterteigteilchen prima mit z.b. schinken oder salami mit käse füllen, backen und dann kalt essen. dazu vielleciht aioli o.ä.
gazpacho (kalte gemüsesuppe) - hab ich ejtzt mal kurz bei chefkoch.de rausgesucht:
4 Tomate(n)
½ Salatgurke(n)
2 Paprikaschote(n), rote
1 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
5 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
2 EL Zitronensaft
2 TL Zucker
Salz und Pfeffer
n. B. Chilipulver
n. B. Brühe
Tomaten, Gurken und Paprika waschen und klein schneiden. Einen Teil des Gemüses ganz klein schneiden und später als Einlage zur Suppe reichen. Zwiebel ebenfalls klein schneiden. Knoblauchzehen schälen. Das Gemüse mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren.
oder
Rinder-Carpaccio (auch chefkoch - hab cih noch nie gemacht)
200 g Rinderfilet, gut abgehangen
150 g Pilze (Egerlinge), kleine. braune oder frische Steinpilze
1 Zitrone(n)
½ Bund Basilikum
50 g Parmesan am Stück
8 EL Öl (kaltgepreßtes aromatisches Olivenöl)
Pfeffer, grober aus der Mühle
Salz
Rinderlende am Stück in Frischhaltefolie einwickeln, ins Tiefkühlfach legen und ca. 60 Minuten anfrieren lassen.
Vier große Teller mit je 1 EL Olivenöl bestreichen.
Rinderlende mit einem sehr scharfen, großen Messer oder mit der elektrischen Schneidemaschine hauchfein aufschneiden.
Die Scheiben von der Folie ziehen, eventuell mit der stumpfen Seite des Fleischklopfers vorsichtig noch dünner klopfen, flach nebeneinander auf die Teller legen, mit restlichem Öl beträufeln.
150 g Egerlinge putzen und abreiben. In dünne Scheiben schneiden, über dem Fleisch verteilen. 50 g Parmesan in feine Scheibchen hobeln, über das Fleisch streuen. Mit grob gemahlenem Pfeffer würzen und mit Basilikumblättchen garnieren. Zitronen halbieren, zusammen mit Salz und frischem Olivenöl zum Carpaccio reichen.
Nach persönlichem Geschmack bei Tisch würzen.
oder
sushi?
lg
steffi
Re: noch mehr
Antwort von Foreignmother am 23.07.2009, 10:32 Uhr
Mir ist gerade noch Tatar eingefallen: 500g Rinderfilethack mit einem Eigelb, Salz, Pfeffer und nach Geschmack Zwiebelwuerfeln, gehackten Kapern, gehackten Cornichons, Kraeutern und ebenfalls nach Geschmack Tabasco verruehren.
Gilt hier in der Schweiz fast schon als Grundnahrungsmittel;-)
Gruss
FM
