gefüllte Paprika

Auch bei uns kommt der Reis mit in die Paprikafuellung. Er wird dadurch doch sehr viel aromatischer als wenn er einfach weiss daneben liegt. Und meine Kinder lieben es so, auch wenn sie sonst richtige Fleischfresser sind.

Gefuellte Paprika mit roten Linsen und Reis
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4 Paprika
1-2 EL Oel
1 kleine Zwiebel, gewuerfelt
3 Zehen Knoblauch, gepresst
3 Tassen Pilze, gewuerfelt (ich nehm etwas Zuccini)
Salz und Pfeffer
1/3 Tasse Basmatireis
1/3 Tasse rote Linsen
1/2 Tasse geriebener Kaese (was immer ihr moegt)
1/4 Tasse Petersilie
4 tl Zitronensaft
1 tl getrockneter Oregano
2 Tomaten, gewuerfelt (ohne Kerne)

- Den Deckel der Paprika abschneiden und die Kerne im Inneren entfernen. In eine Backform legen mit der Oeffnung nach oben. Die Deckel ohne den Stengel klein wuerfeln.

- Oel ueber mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig duensten, Knoblauch hinzu fuegen. Dann Pilze (Zuccini) und Paprika mit anroesten fuer ca. 5 Min. Reis, Linsen und 1 1/3 Tassen Wasser hinzufuegen (doppelte Menge Wasser fuer Linsen+Reis). Kurz aufkochen lassen und dann die Hitze runterfahren. Deckel drauf und ca. 20 Min. koecheln lassen bis Reis und Linsen gar sind.

- Vom Herd nehmen, mit Kaese (bis auf 1 EL), Zitronensaft, Oregano und Petersilie (bis auf 1 EL) mischen. Mischung in Paprika fuellen. Erst Tomaten und dann Kaese drauf verteilen.

- Mit Alufolie abdecken und bei 180-200 backen bis die Paprika fast gar sind, ca. 1 Std. Dann die Folie abnehmen und noch 30 Min. backen bis die Paprika oben knusprig sind.

Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie garnieren.

Guten Appetit!
Beatrix