Frage zu Windbeuteltorte (rote Grütze andicken?)

Hallo ihr Lieben,

ich möchte mich nächste Woche mal an einer Windbeuteltorte versuchen, nun ist es in dem Rezept aber so, dass die rote Grütze einfach so oben drauf kommt und der Verfasser es "ganz toll findet", dass beim Aufschneiden dann alles mehr oder weniger verläuft und in sich zusammenfällt... find ich jetzt nicht so toll!

Nun meine Frage:
kann ich rote Grütze andicken? Also mit Speisestärke, Puddingpulver oder Tortenguss?

Habt ihr da evtl. einen Tipp?

Danke und LG,
Ana

P.s.: Torte besteht eben aus Bisquit, mit ein wenig Sahne bestrichen, dann die TK-Windbeutel drauf, mit etwas Früchten und Sahne einschmieren, wieder ein Bisquit drauf und dann eben einfach die rote Grütze... über Nacht in Kühlschrank...