Fischrezepte

Hi, in der Pfanne mache ich fast nur panierte Fischfilets, Forelle Müllerin und Thunfischsteaks.
Für den Ofen könnte ich was bieten:

600g Fischfilet natur (z.B. Seelachs)
2 kleine Dosen stückige Tomaten
2 Kugeln Mozzarella
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer, Chilli
Zitronensaft
Basilikum, Rosmarin, Thymian, 1 Prise Zucker
4 EL Semmelbrösel

Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und würzen. In eine gefettete Auflauffform geben.
Tomatensaft abgießen, Tomatenstücke mit gehackter Zwiebel und gepresstem Knoblauch vermischen, den klein geschnittenen Mozzarella dazugeben. Die Masse kräftig würzen und die Semmelbrösel dazugeben. Masse auf dem Fisch verteilen.
180 Grad Umluft 45 Minuten backen (TK) bzw. 30 Minuten (frischer Fisch).
Dazu Reis.

oder

750 g Seelachsfilet
500g Zucchini
2-3 Tomaten
1 Zehe Knoblauch gepresst
Zitronensaft
1 Becher Schlagsahne
1 EL Speisestärke
100g geriebener Käse
2 EL Paniermehl
1 EL gehackter Schnittlauch
1-2 TL gehackter Dill
Salz, Pfeffer

Zucchini in schmale Streifen schneiden, mit Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine gefettete Auflaufform geben.
Seelachs mit Zitronensaft beträufeln, würzen. Die Filetstücke auf die Zucchini geben.
Tomaten in Scheiben schneiden, auf dem Fisch verteilen. Sahne und Speisestärke verrühren und angießen. Die gehackten Kräuter mit Paniermehl und geriebenem Käse vermischen und über die Tomaten geben.
Bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

oder

150g Kirschtomaten
4 Lauchzwiebeln
4 Zehen Knoblauch
1 P. Schafskäse oder Feta
4 Lachsfilets
2 EL Zitronensaft
1 EL Öl
halber Bund Thymian
Salz, Pfeffer

Tomaten vierteln, Lauchzwiebeln klein schneiden, Knoblauch hacken, Schafskäse grob zerbröseln, alles vermengen.
Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern.
Einzeln auf ein Stück geölte Alufolie legen, Masse darauf geben und mit Thymianzweigen belegen. Folie einschlagen. 30-35 Minuten im Ofen garen.

.....

wir lieben Fisch auch zu Pasta, z.B. Lachs-Sahne-Soße zu Bandnudeln, Spaghetti mit Thunfisch-Tomatensoße, Spaghetti mit Garnelen oder einfach in einer Pfanne Zwiebeln, Thunfisch, schwarze Oliven,Kapern und klein geschnittene Tomaten anbraten. Etwas Tomatenmark dazugeben und kräftig würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika, italienischen Gewürzen. An die abgekochten Nudeln etwas Olivenöl, Salz und eben diese Mischung geben. Lecker ;-)

Hoffe, es war was dabei.