zurück| Geschrieben von ohno am 24.11.2011, 10:33 Uhr |
einfaches Plätzchenrezept ohne Eier
Hat jemand eines? Das wäre toll!
Danke! Viele Grüße, ohno
Beitrag beantworten
Re: einfaches Plätzchenrezept ohne Eier
Antwort von Foreignmother am 24.11.2011, 10:43 Uhr
Du kannst den "1-2-3" Teig ohne Eier machen, musst dann aber ca. 1-2 EL Wasser hinzufuegen:
100g Zucker
200g Butter (kannst bei Milchallergie auch Margarine nehmen, schmeckt nur nicht so gut)
300g Mehl
1-2 EL kaltes Wasser
schnell zu einem Teig verkneten (geht am besten mit den Haenden), mind. 30 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen, dann ausrollen und ausstechen. Im Ofen bei ca. 190C 5-10 Min. goldbraun backen (kommt auf Deinen Ofen an).
Je nach Allergie kannst Du den Teig mit Zimt, gemahlenen Nuessen oder Mandeln oder etwas Kakao (ca. 1 EL mit dem Mehl sieben, dazu 1 EL mehr Zucker) "wuerzen".
Gruss
FM
Re: einfaches Plätzchenrezept ohne Eier
Antwort von Dreikindmama am 24.11.2011, 12:21 Uhr
Hallo,
nachfolgend ein paar Rezepte ohne Ei:
Lebkuchenspiralen
250 gr. Mehl
30 gr. Zucker
165 gr. Kalte Butter
65 gr. Schmand
10 gr. Hagelzucker zum Bestreuen
Füllung:
½ Teel. Lebkuchengewürz
½ Teel. Zimt
3 Teel. Zucker
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde kalt stellen. Teig rechteckig ausrollen. Lebkuchengewürz, Zimt und Zucker vermischen und bis auf einen kleinen Rand an der Kurzseite verteilen. Teig von der Kurzseite her aufrollen. Teigrolle mindestens 1 Stunde kalt stellen. Kalte Teigrolle in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
Saure Sahne Plätzchen
200 gr. Kalte Butter
250 gr. Mehl
100 gr. Saure Sahne
1 Prise Salz
80 gr. Hagelzucker zum Bestreuen
Butter in kleine Stücke schneiden. Butter, Mehl, saure Sahne und Salz zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Teig dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf ein Backblech legen und mit Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 12 Minuten backen.
Erdnuss-Schleier
80 gr. Butter
80 gr. Zucker
1 Eßl. Erdnussbutter
2 Eßl. Zitronensaft
150 gr. Ungesalzene Erdnüsse
110 gr. Mehl
Butter, Zucker, Erdnussbuter und Zitronensaft schaumig rühren. Gehackte Erdnüsse und Mehl unterheben. Walnussgroße Häufchen mit großem Abstand auf ein Backblech setzen und mit einer Gabel etwas breit drücken. Im vorgeheizten Backofen ca. 9 – 12 Minuten bei 180°C backen. Auf dem Backblech erkalten lassen.
Marmortaler
250 gr. Mehl
200 gr. Butter
100 gr. Zucker
1 Teel. Vanillezucker
50 gr. Mehl
50 gr. Kakao
Aus Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker einen geschmeidigen Teig kneten. Teig in 2 gleichgroße Teile teilen. Eine Hälfte mit den 50 gr. Mehl und die andere Hälfte mit den 50 gr. Kakao verkneten. Beide Teige kurz mineinander vergreifen, so dass der Teig marmoriert ist. Teig dann zu einer Rolle mit einem Durchmesser von 3 cm formen und für 1 Stunden kalt stellen. Die Teigrolle in ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
Finger-Kolatschen
330 gr. Mehl
140 gr. Zucker
140 gr. Gemahlene Haselnüsse
330 gr. Kalte Butter
150 gr. Rote Marmelade
Mehl, Zucker und Haselnüsse in eine Schüssel geben. Butter in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Alles zu einem Mürbeteig verkneten. Aus dem Teig Kugeln formen und auf ein Backblech legen. Mit dem Finger in die Mitte ein Mulde hineindrücken und diese mit Marmelade füllen. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
Apfelbrot
750 gr. Äpfel geschält und geputzt
250 gr. Zucker
1 P. Vanillezucker
Zitronensaft
1 Hand voll Rosinen
1 Hand voll Kokosraspel
1 Teel. Lebkuchengewürz
500 gr. Mehl
1 P. Backpulver
300 gr. Ganze Haselnüsse
Äpfel grob raspeln, mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mischen und einige Stunden ziehen lassen. Gewürze und Haselnüsse dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und darunterrühren. Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 – 180°C ca. 1,5 Stunden backen.
Buttertaler
250 gr. Butter
100 gr. Puderzucker
2 P. Vanillezucker
1 P. Zitronen- oder Orangenzucker (je nach Geschmack)
200 gr. Mehl
150 gr. Speisestärke
Butter, Puder-, Vanille- und Zitronen-/Orangenzucker schaumig rühren. Mehl und Speisestärke mischen und mit der Masse zu einem geschmeidigen Teig kneten. Kleine Kugeln daraus formen und auf einem Backblech etwas flach drücken. Bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
Cookies
115 gr. Margarine
115 gr. Zucker
1 Eßl. Zuckersirup oder Honig
Vanillezucker
175 gr. Mehl
1 ¾ Teel Backpulver
85 gr. Smarties oder Schokotropfen
Den Backofen auf 180°C vorheizen
Margarine und Zucker schaumig schlagen, Zuckersirup oder Honig und Vanillezucker unterrühren. Die Hälfte des Mehls und das Backpulver unterrühren. Das restliche Mehl mit Smarties oder Schokotropfen mischen und unter den Teig kneten. Kugeln formen und auf ein Backblech setzen. 10 – 12 Minuten backen.
Grießkekse
100 gr. Kindergrieß
100 ml Milch
100 gr. Zucker
80 gr. Butter
1 P. Vanillezucker
Zitronenaroma
100 gr. Mehl
Kindergrieß 30 Minuten in der Milch einweichen. Zucker, Butter und Vanillezucker schaumig rühren. Zitronenaroma dazugeben. Nach und nach Mehl und Grieß einrühren. Kleine Häufchen auf ein Backblech setzen und 20 – 25 Minuten bei 150°C backen.
Haferkekse mit Nüssen (Art Müsli-Riegel)
115 gr. Butter
200 gr. Haferflocken
115 gr. Gehackte Haselnüsse
55 gr. Mehl
2 Eßl. Zuckersirup oder Honig
85 gr. Zucker
Eine quadratische Backform (23 cm Seitenlänge) mit Butter einfetten und den Backofen auf 180°C vorheizen.
Haferflocken, Haselnüsse und Mehl in eine große Schüssel geben und sorgfältig vermengen. Die Butter mit Sirup oder Honig und Zucker in einem kleinen Topf bei geringer Hitze unter Rühren zerlassen. Die so entstandene Masse zur Mehlmischung gießen und alles gut vermengen. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen und mit dem Löffelrücken glatt streichen.
Den Teig in den heißen Backofen geben und 20 – 25 Minuten backen, bis er goldgelb und fest geworden ist. Mit einem stumpfen Messer sofort 16 Riegel auf der noch heißen Masse vormarkieren, dann die Masse in der Form abkühlen lassen. Die gänzlich erkaltete Masse mit einem scharfen Messer entlang der Markierung schneiden.
Honigkekse
250 gr Honig
3 Teel. Backpulver
30 gr. Gemahlene Haselnüsse
500 gr. Mehl
1 Prise Salz
65 gr. Butter
50 gr. Schmalz
125 gr. Zucker
1 Beutel Lebkuchengewürz
Honig mit Zucker, Salz, Butter und Schmalz unter Rühren erhitzen. Abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver, Lebkuchengewürz und Haselnüssen mischen. Abgekühlte Honigmasse untermischen, alles zu einem glatten Teig verkneten. Zwei bis drei Tage stehen lassen. Auf wenig Mehl ganz dünn ausrollen und Kekse ausstechen. Kekse bei 180°C ca. 8 – 10 Minuten backen.
Nusstaler
250 gr Margarine
250 gr. Mehl
100 gr. Speisestärke
100 gr. Puderzucker
1 P. Vanillezucker
1 gestr. Teel. Backpulver
125 gr. Gemahlene Haselnüssen
1 Eßl. Kakao +
3 Eßl. Zucker zum Wälzen
Margarine, Mehl, Speisestärke, Puderzucker, Vanillezucker, Backpulver und Haselnsnüsse zu einem glatten Teig verarbeiten. Rollen mit einem Durchmesser von 3 cm formen und in der Kakao-Zuckermischung wälzen. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde gut durchkühlen lassen. Anschließend in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
Gruß
Sylvia
Re: einfaches Plätzchenrezept ohne Eier
Antwort von ohno am 24.11.2011, 14:15 Uhr
Vielen Dank Euch beiden! Ist auf jeden Fall was dabei!!!
VG, ohno
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