brotsuppe...

hallo,

natürlich ist das ein arme-leute-essen; aber v. a. wurde die suppe wegen der resteverwertung gekocht, brot war wertvoll und wurde immer bis zum letzten bissen verarbeitet. in bayern wird die suppe ohne milch gemacht, es ist eine richtige brühe:

2 scheiben altbackenes brot (am besten bauernbrot)
1 zwiebel
etwas mehl
1 - 1,5 l brühe (am besten rindfleischbrühe)
salz, pfeffer
schnittlauch
gekochte kartoffeln, 1 zwiebel

das brot in würfel schneiden und mit der gehackten zwiebel anbraten. mit der brühe aufgießen und ca. 20 - 30 minuten köcheln lassen. mit salz und pfeffer würzen, eine zwiebel in ringe schneiden und scharf anbraten (richtig braun und kross). gekochte kartoffeln in scheiben schneiden und in die suppe geben, zwiebelringe drüber, schnittlauch drauf und fertig.

du kannst aus ei und milch noch eine masse anrühren und die suppe damit legieren

claudi