Aubergine

Mmmh ich liebe aubergine.
Sanwich oder wrap mit gebratener aubergine,avokado,Tomaten,zwiebeln und minz- oder Kräuterjoghurt
Curry mit aubergine und grünen bohnen: dazu auberginen in Öl anbraten,rausnehmen,zwiebel und Knoblauch rein,dose Tomaten,dose kokosmilch rein,mit gelber currypaste würzen,bohnen mitgaren,wenn bohnen fertig auberginen rein,dazu reis oder naan Brot.
Oder wie wäre es mit moussaka? Dazu in Scheiben geschnittene gekochte Kartoffeln,gebratene auberginenscheiben und hackfleischsoße (alternativ mit sojaschnetzeln statt Fleisch) in auflaufform schichten,bechamel drüber und im Ofen backen.