Apfelkuchen mit Vanille-Schmand

500g Äpfel
2 EL Zitronensaft
150g weiche Butter/Magarine
150g + 50g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
5 Eier (Gr. M)
175g Mehl
1 getr. TL Backpulver
5 EL Milch
125g Schmand oder Creme fraiche
1-2 TL Puderzucker

Äpfel schälen und die Kerngehäuse herausstechen. Äpfel in Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Fett, 150g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. 3 Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpuler mischen, im Wechsel mit der Milche kurz unterrühren.
Teig in eine gefettete Springforn (26 cm) streichen, dabei evtl. am Rand etwas höher streichen.

Schmand, 2 Eier, 50g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker glatt verrühren. Hälfte Guss auf den Teig gießen. Die Apfelringe darauf legen und übrigen Guss darüber gießen.

Im vorgeheizten Backofen (175° Grad) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen und den Kuchenrand mit Puderzucker bestäuben.