Apfelsaft vs. geriebener Apfel

Re: Apfelsaft vs. geriebener Apfel

Antwort von lanti am 15.02.2014, 14:34 Uhr

Obst oder Saft als Vitamin C Quelle wie zB Apfel ist beim Gemüsebrei erst dann sinnvoll, wenn dieser neben Gemüse Kartoffeln und Öl auch bereits eine eisenreiche Zutat wie Hirse, Hafer, weißes Mandelmus, Fleisch oder Fisch enthält, da das Vitamine C dem Körper die Eisenaufnahme aus diesen Eisenquellen erleichtern soll.

Dazu kann man entweder 2 EL vitamin-c-reichen Saft unter den Brei rühren oder 2 EL rohes Obst als Nachtisch geben.

Wenn das Baby schon einen eisenreichen Gemüsebrei bekommt, aber noch kein rohes Obst verträgt oder mag, kann man Saft unter den Brei rühren. Das verändert zwar Konsistenz und Geschmack des Breis, liefert aber das nötig Vitamin C.

In Rezepten ist meist Saft angegeben, weil dieser meist schon früher vertragen wird und man so nicht jedes Mal auf das Erfordernis eines Obstnachtisches hinweise muss.

Als Apfelsaft würde ich (bio) Direktsaft verwenden, weil dieser nicht gekocht oder aus Konzentrat ist, sondern lediglich gepresst und pasteurisiert (ca. 15 Sek. bei etwa 80-90 Grad) - aber nur wenn wirklich schon Hirse/Hafer/Mandelmus/Fleisch im Brei ist und das Kind noch kein Obst verträgt.

Für Obstmus und Obstgläschen werden die Äpfel länger gekocht und verlieren somit mehr an Vitamin C. Manche Gläschen (nicht alle) enthalten daher zusätzlich Vitamin C (siehe Zutatenliste), was aber künstlich ist.

Sobald rohes Obst vertragen wird, würde ich dann darauf umstellen. Kleine Mengen ungekochtes Obst wie 2 EL Apfel, Birne oder Banane (ggf. in der Einführungsphase kurz dünsten) werden von vielen Babys schon mit 6-7 Monaten gut vertragen - das kannst Du also probieren. Rohes Obst in größeren Mengen wie zB für den GOB, würde ich erst ab 7-8 Monaten geben.

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