An der Supermarktkasse...

Das hängt von mehreren Faktoren ab.
Erstens ist normalerweise ein Limit auf der Karte hinterlegt, dass man "mit Unterschreiben" höchstens ausreizen darf. Das Limit kann abhängig sein von der Bank, der Konto-Art, dem Guthaben und was weiß ich alles...
Zweitens wird das "mit Unterschreiben" gemacht, wenn die Internet-Verbindung gerade nicht richtig funktioniert, denn für die PIN-Kontrolle muss ja eine Verbindung bestehen.
Und drittens wird immer noch mal nach Zufall die PIN gefordert.

Siehe auch hier: http://de.wikipedia.org/wiki/Electronic_Cash#Electronic_Cash_mit_Chip.2C_Chip-offline

LG sun