@claudi und alle wegen gipferln

Hallo,
habe gestern den Teig für Vanillegipferl gemacht und heute mittag gebacken!
Habe den Teig wie immer gemacht und er war wie gummi!
Zäh ohne Ende, habe ihn dann geknetet und dann geformt und gebacken!
Nun sind sie kalt und sind hart wie stein, gar nicht so sandig wie sonst!
Was habe ich falsch gemacht?
Nehme jedes Jahr das gleiche Rezept!
lg Karen