zwei Fragen hab.... (Spinat/Käse)

Guten Morgen zusammen,

habe mal zwei Fragen:

1. wollte heute was mit Spinat und Nudeln machen, sollte aber fleischlos sein, was kann ich draus machen? Habe irgendwie kaum Ideen mit Spinat, mache sonst eben nur Spinat-Hack-Nudel-Auflauf, wollte aber eben heute fleischlos kochen.....

2. Kann man Käse einfrieren? Haben etwas zuviel Käse eingekauft, selbt wenn ich ein Auflauf mache, reicht es noch locker bis zum Wochenende zum Frühstück, deswegen habe ich gedacht, vielleicht einfrieren?

Danke euch für eure Hilfe....
maus07