Zitronengras richtig verwenden ...

Hi,

das mit dem Tee-Ei ist gar keine schlechte Idee, wobei Zitronengras am aromatischsten wird, wenn es du es in asiatischen Gerichten wie den Ingwer und den Knoblauch am Anfang im Öl andünstest, bevor die restlichen Zutaten dazu kommen. Im Prinzip kannst du Zitronengras wie Lorbeer verwenden und vor dem Essen entfernen - ich würde es also nicht so stark zerkleinern, damit es sich leicht entfernen lässt. Die Franzosen machen das z. B. auch so mit dem "Bouquet garni", das ist so ein Kräutersträußchen mit Thymian, Lorbeer o.ä., das während des Kochens mit in die Soße gehängt wird und das man vor dem Servieren entfernt.

Wie Claudi schon schrieb, stören aber die feinen, weißen Enden des Zitronengrases kaum, wenn man sie in sehr feine Ringe schneidet - dann musst du aber gut darauf achten, dass du vorher wirklich alle holzigen Außenteile entfernst.

LG

Nicole