Geschrieben von Beatrix in Canada am 23.07.2012, 21:03 Uhr |
Wilder Reis mit Fruechten
Hier ist mein Lieblingssalat. Den bring ich auch oft mit, wenn ich zum Grillen eingeladen werde und er ist immer super angekomen.
Wilder Reis mit Fruechten
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Grosser Salat fuer mind. 12 Personen, ich halbiere oft die Zutaten
300ml Bruehe
2 cups wilder Reis
1 cup Orzo*
2 cups getrocknete Kirschen oder Cranberries
1 cup Fruehlingszwiebeln, zerhackt
1 rote Paprika, klein gewuerfelt
3/4 cup Walnuesse, im Backofen KURZ gebraeunt und klein gehackt
1/2 cup frische Petersilie, zerhackt
1/2 cup Selleriestangen, klein gewuerfelt
2 Mangos, geschaelt und gewuerfelt
Dressing
75 ml Essig (nach Geschmack weisser oder Balsmico)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Zucker
2 tl Senf
125ml je Raps- und Olivenoel
Prise Salz und Pfeffer
In grossem Topf 1,4 l Wasser und Bruehe zum kochen bringen. Den wilden Reis hinzufuegen, abdecken, Hitze auf niedrig stellen und 35 Min koecheln lassen. Dabei nur gelegentlich umruehren. Orzo reinruehren und abgedeckt weitere 5 Min kochen bis der Orzo gar ist. Achtung: Orzo gart sehr schnell!
Reis abgiessen, in eine grosse Schuessel geben und abkuehlen lassen. Dann die restlichen Zutaten hinzufuegen.
Zutaten fuer das Dressing alle in ein leeres Marmeladenglas geben. Deckel drauf und gut durchschuetteln. Dann ueber den Salat giessen und vorsichtig verruehren.
* Orzo ist eine Nudel, die wie Reis aussieht. Wenn es nicht aufzutreiben ist, kann man auch statt dessen weissen Reis mit dem wilden Reis mischen. Weisser Reis kocht schneller als wilder, aber natuerlich wesentlich laenger als Orzo. Also bei den Kochzeiten drauf achten.
Gruss
Beatrix
- Ideen für Salate als Beilage zum Grillen? - Sammy13 22.07.12, 21:39
- Re: Ideen für Salate als Beilage zum Grillen? - Katzenmama 22.07.12, 21:41
- @KAtzenmama - Sammy13 23.07.12, 8:18
- Re: Ideen für Salate als Beilage zum Grillen? - okelittle 22.07.12, 22:58
- @okelittle - Sammy13 23.07.12, 8:15
- Rezepte - okelittle 23.07.12, 9:31
- yum Yum Nudel vorher kochen? - Sammy13 23.07.12, 11:30
- Re: yum Yum Nudel vorher kochen? - okelittle 23.07.12, 14:37
- yum Yum Nudel vorher kochen? - Sammy13 23.07.12, 11:30
- Rezepte - okelittle 23.07.12, 9:31
- @okelittle - Sammy13 23.07.12, 8:15
- Wilder Reis mit Fruechten - Beatrix in Canada 23.07.12, 21:03
- Re: Ideen für Salate als Beilage zum Grillen? - Katzenmama 22.07.12, 21:41
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