zurück| Geschrieben von lilatiger74 am 18.08.2011, 9:16 Uhr |
Weißwein im Hühnerfrikassee
Am WE will ich erstmals Hühnerfrikassee selbst machen. Hab ein sehr vielversprechendes Rezept gefunden, allerdings kommen da neben 400 ml Brühe/Fond auch 100 ml Weißwein dran, was ich nur ungern machen würde, da hier zwei Kinder mitessen. Kann ich den Wein irgendwie ersetzen oder einfach die entsprechende Menge Brühe mehr nehmen?
Beitrag beantworten
Re: Weißwein im Hühnerfrikassee
Antwort von Suka73 am 18.08.2011, 9:19 Uhr
einige raten hier immer, stattdessen hellen Traubensaft zu nehmen.
Nur als Randbemerkung, ich koche höchst ungern mit Weißwein, weil ich finde, dass dieser immer einen "säuerlichen" Geschmack hinterlässt. Und ich denke schon, dass es kein Problem ist, den Wein durch Brühe zu ersetzen. Ich kenne Hühnerfrikassee auch nicht mit Wein, um ehrlich zu sein.
Re: Weißwein im Hühnerfrikassee
Antwort von Foreignmother am 18.08.2011, 11:04 Uhr
Du kannst den Weisswein weglassen, stattdessen Wasser nehmen, und spaeter etwas Zitronensaft an das Frikassee machen, um den leicht saeuerlichen Effekt zu erzielen. Ausserdem verkocht fast 100% des Alkohols so dass es fuer die Kinder nicht anders ist als wenn sie sehr reife Fruechte essen.
Gruss
FM
Ähnliche Beiträge im Forum Kochen & Backen:
dringend-Frage zu Suppengrün bei Hühnerfrikassee
Hallo, bitte nicht lachen: ich versuche mich zum ersten Mal am Hühnerfrikassee. Ich habe soeben das Huhn im Wasser mit Porree, Möhren, Lorbeer, Nelke und Salz zum Kochen gebracht. Kann ich da auch die grünen Blätter der Karotten hinzufügen oder nicht. Kann man ...
von Nathalie B. 06.11.2010
Stichwort: Hühnerfrikassee
Hühnerfrikassee
Ich esse so schrecklich gerne das Hühnerfrikassee von meiner Mutter. 
Möchte es jetzt auch selber mal kochen, aber nicht unbedingt aus einem ganzen Huhn. Bestimmt könnte ich doch auch Hähnchenbrustfilets (oder -schnitzel) verwenden? Habt ihr ...
von lilatiger74 05.01.2009
Stichwort: Hühnerfrikassee
Eilig! Hühnerfrikassee ist zu würzig!!!!!!!!!
Hallo, habe heute zum ersten Hühnerfrikassee gekocht und ausgerechnet da rutscht mir die Dose mit Instantbrühe ab und es kam zuviel zum Fleisch, ansonsten ist die Konsistenz der Sauce super nur eben sehr würzig. Hat jemand einen Tip wie es diese "entschärfen" könnte ...
von anett2311 09.12.2008
Stichwort: Hühnerfrikassee
Welchen Reis zu Hühnerfrikassee
So, ich werde bald ein Fest zu einem Anlass geben, welches ich seit ich geboren wurde jedes Jahr einmal begehe. Da wird es neben meinen heißbegehrten vegetarischen Gerichten auch ein Hühnerfrikassee geben. Das Oberstandartgerciht dazu ist ja Reis. Ich möchte dazu auch Reis ...
von nagchampa 18.11.2008
Stichwort: Hühnerfrikassee
Hilfe! Weißweingelee.....
Hallo Ihr Lieben. Vor einiger Zeit habe ich mir mal Weißweingelee mit Vanille gekauft. War wirklich lecker und ich dachte mir, daß wäre ja was für Weihnachten zum verschenken. Kaufen möchte ich nicht, da wir uns im Prinzip zu Weihnachten offiziell nichts schenken, aber ...
von Marju 11.10.2008
Stichwort: Weißwein
Hühnerfrikassée CLAUDIIII hilfe...
hi, ich mache gerade mein erstes hühnerfriki und habe aber normales hähnchenfilet in die brühe gepackt, wie es einige von euch ebenfalls tun (hab mal die suchfunktion benutzt) in meinem rezept steht, aber für eine poulade, 1 stunde. wie lange brauchen die filets??? bis sie ...
von Suka73 23.03.2008
