veget.Menü gesucht,was auch Fleischesser begeistert und Weihnachtstauglich ist

mein Stiefvater wird dieses Jahr Heilig Abend und am 1.Feiertag bei uns essen.
Heiligabend ist klar,Kartoffelsalat :) (da ist es auch ok,wenn es für die Fleischesser ,,richtige" Wurst gibt,da mach ich nicht lange rum.
Aber was mach ich am 1.Weihnachtsfeiertag ? Er ist Fleischesser durch und durch (mein Mann auch) und will kein ,,Sägemehl" wie er es nennt,essen.
Ein Jahr hatte ich Bulgur Salat mit Champions (Feldsalat und Süßkartoffelsuppe als Vorspeise,da waren wir aber noch ohne Kinder)
Ein Jahr gab es Grünkernbraten und letztes Jahr (wegen den Kids,waren da 8Monate) haben wir nur Kaffee und Kuchen (bzw.Stollen) gemacht.
Für dieses Jahr bin ich ratlos. Möchte eigentlich kein Fleisch machen und selbst nur Beilagen essen (oder mir extra was machen) sondern ich hätte gern was,was alle essen und was allen schmeckt.!!
Habt ihr Ideen und Rezepte ? Vielen Dank