Geschrieben von selena85 am 28.10.2009, 10:24 Uhr |
Umfrage----Weihnachten!
Puuuh....für 7 Personen reichen 4-6 Kg bestimmt, wenn man noch viele Beilagen hat. Kommt draif an, wie fleischig der Vogel ist :)
Die Sauce mach ich aus dem Bratensud des Vogels.....die Gans wird bei mir mit Majoranbutter eingerieben und zwischendurch immer wieder damit begossen. Gefüllt ist sie immer mit Pflaumen und Äpfeln.
Ich dünste am Ende eine Zwiebel, die kleingeschnittenen Backpflaumen und ein bisschen Apfel in Schmalz, lösche es mit etwas Rotwein ab, gieße es mit Geflügelfond an und lasse es eindeduzieren. Dann wird alles abgeschmeckt, püriert und ggf. mit etwas Pflaumenmus und Sahne verfeinert, wenn es zu dünnn ist, wird es abgebunden.
- Umfrage----Weihnachten! - Lilly-Sofie 28.10.09, 8:52
- Re: Umfrage----Weihnachten! - schnuffelchen2128 28.10.09, 8:56
- Re: Umfrage----Weihnachten! - selena85 28.10.09, 9:02
- Re: Umfrage----Weihnachten! - Lilly-Sofie 28.10.09, 9:29
- Re: Umfrage----Weihnachten! - Hase78 28.10.09, 10:16
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- Re: Umfrage----Weihnachten! - pothi 28.10.09, 10:33
- Re: Umfrage----Weihnachten! - mami84 28.10.09, 11:38
- Re: Umfrage----Weihnachten! - pothi 28.10.09, 10:33
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