suche tipps wg vollkornmehl

Hi,

beim Backen solltest du weißes Mehl in den Rezepten nicht komplett durch Vollkornmehl ersetzen, das wird zu trocken und leicht bitter. Vollkornmehl braucht außerdem generell mehr Flüssigkeit als weißes. Gerade bei "feinerem" Gebäck wie Biskuit, Rührkuchen, Hefeteigen o.ä. nehme ich auch kein echtes Vollkornmehl, sondern Sorten mit einem etwas höheren Ausmahlgrad, oder ich ersetze das weiße Mehl nur zu einem Drittel bis maximal zur Hälfte.

Einen Abnehmeffekt allein durch Verzicht auf Weißmehl kann ich mir aber ehrlich gesagt auch nicht vorstellen - eher schon, dass man damit automatisch auf viele "leere" Kalorien verzichtet, und Vollkornbrot, -brötchen oder -pizza sättigen eben stärker als die weißen Varianten. Eine 50 g-Scheibe Vollkornbrot hat aber andererseits einen höheren Brennwert als 50 g Weißbrot. Außerdem gehören Pfannkuchen zu den Gerichten, die ich während einer Diät allgemein stark einschränken würde, da du hier durch die Eier und das Backfett schon reichlich Kalorien sammelst (und Diätpfannkuchen aus Eiweiß, Mineralwasser und Mehl wären nicht so mein Ding ;-))

LG

Nicole