Stockbrot

Hallo Luca,

also ich habe mal vor Jahren einen Teig von Jamie Oliver mitgeschrieben, als seine Sendung im Fernsehen lief. Der Hefeteig ist mir bisher immer gelungen:

- 500 gr Mehl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- etwas Salz
- 15 gr Hefe
- ein Schuss Olivenöl

Ins Mehl eine Kuhle drücken, die Hefe reinbröseln, bisschen Salz drauf und dann das Wasser drübergießen. Mit einer Gabel vermischen und von Hand zu einem Teig kneten.
Den Teig dann 40 Minuten gehen lassen.
Ich stelle den Teig abgedeckt mit einem Stofftuch bei 50 Grad in den Backofen. Die leichte Wärme lässt ihn super aufgehen.
Nach der Gehzeit den Teig von Hand kneten und dabei noch etwas Olivenöl dazu. Das macht den Teig sehr geschmeidig.
Kann das so wirklich nur weiterempfehlen. Ich bin keine sehr begnadete Bäckerin und mir gelingt er immer!