Schweinfilet mit Kartoffelkruste - hat jemand ein Rezept?

das filet rundherum kurz anbraten, nach dem braten salzen und pfeffern.

kartoffeln schälen und reiben und wie ein rösti in der pfanne braten, filet auflegen und mit 2 pfannenwendern den rösti um das filet "legen". im vorgeheizten backrohr bei 200 grad ober-/unterhitze ca. 15 - 20 min. garen.

du kannst natürlich auch die geriebenen kartoffeln mit einem ei vermischen, salzen und pfeffern und das kurz angebratene filet "manuell einkleiden" :-) dabei reicht es auch, wenn du das angebratene filet in eine auflaufform gibst und dann eben die kartoffelmasse oben drauf legst/drückst.

als beilagen passen rahmpilze, rahmkohlrabi, erbsen-karotten, schwarzwurzeln, spargelsalat, gurkensalat etc. ich bin eigentlich nicht der freund von rahmgemüse, aber in dem fall passt es m. e. gut dazu. wenn du sauce möchtest, dann den bratensatz des filets nehmen, gehackte zwiebeln und ein paar karottenstücke rein, anschwitzen. mit einem schuss wein oder sahne ablöschen, kurz köcheln, würzen.