Geschrieben von kleine_fee am 17.05.2010, 12:14 Uhr |
Sauce Hollandaise
ich nehme 2 eigelb,gebe es in ein gefäß und rühre das eigelb im wasserbad solange bis es eine schöne dicke konsistenz hat.dann gebe ich nach und nach butter hinzu und rühre das ganze im wasserbad bis die soße meiner meinung fertig ist. abschmecken mit salz,cayenne,etwas zitrone oder weißwein-fertig
ich habe die soße aber auch schonmal fettreduziert gemacht,sie ist dann zwar flüssiger aber trotzdem lecker,habe das eigelb gerührt,dann spargelwasser hinzu und etwas butter und gewürzt wie oben.
lg,jacky
- Sauce Hollandaise - happymom 17.05.10, 12:09
- Re: Sauce Hollandaise - kleine_fee 17.05.10, 12:14
- Re: Sauce Hollandaise - claudi700 17.05.10, 12:16
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