Rueckmeldung Brot/Zopf backen

Also, ein Erfolg ist zu vermelden: 160 Grad Umluft war ein sehr guter Vorschlag. Die "Kruste" war schoen weich, der Zopf ist super aufgegangen, die Braeunung war top - also optisch ein Augenschmaus.
Leider hat es aber 1h 25 min gedauert, bis der 500g-Zopf fertig aussah. Und ganz fertig war er dann irgendwie doch nicht: man sah zwar keine rohen Stellen mehr, aber beim Kauen kam doch dieser noch-roh-Geschmack auf.

Vielleicht lag es daran, dass ich nur Unterhitze eingeschalten hatte. Befuerchtete aber eben, dass zusaetzliche Oberhitze zu stark sei. Weiter runter kann ich das Blech nicht setzen, das waere zu nahe an der unteren Hitzequelle.

Ich danke aber fuer eure Tipps und werde weiter proebeln, bis ich DEN perfekten Zopf hinkriege!
Liebe Gruesse,
Nomadin