Rindersteaks

hallo,

wie dick sind die steaks? wie magst du sie haben (medium, durch, oder noch blutig)? die medium-variante funktioniert am einfachsten so:

fleisch mind. 30 minuten vor dem braten schon aus dem kühlschrank nehmen, damit es nicht mehr zu kalt ist. in einer pfanne öl heiß werden lassen. zum temperaturtest den stiel eines holzkochlöffels ins fett halten. wenn sich kleine bläschen bilden, ist die temperatur richtig. das ungewürzte (!!!) fleisch einlegen und auf jeder seite 3 minuten braten. die temperatur dabei nicht auf volle pulle lassen, sondern nach der ersten minute von ganz hoch auf mittel reduzieren. dann rausnehmen, in alufolie wickeln und bei 80 grad ca. 5 - 10 minuten im backrohr ziehen lassen. so sammelt sich der fleischsaft wieder im inneren des steaks. erst kurz vor dem servieren salzen und pfeffern.

claudi