zurück| Geschrieben von sternchen08 am 22.07.2009, 21:46 Uhr |
Rhabarber blüht - Frage hab!!!
Hallo ihr,
ich brauch mal wieder eure Hilfe. Ich hab kürzlich gehört, dass man Rhabarber nicht mehr verwenden soll wenn er geblüht hat 
Ich hab in letzter Zeit schon öfter Kuchen mit eigenem Rhab. gebacken und hab Zwetschgen-Rhabarber-Marmelade gemacht und nun hat mein Opa mir gesagt, dass sein Rhabarber schon geblüht hat und er die Blühten einfach raus geschnitten hat. Toll, soll ich die Marmelade jetzt wegschmeisen 
- der Kuchen ist auch schon weg 
Biiiiitte helft mir
Tanja
Beitrag beantwortenRe: Rhabarber blüht - Frage hab!!!
Antwort von angelmami am 22.07.2009, 23:01 Uhr
hallo,
wenn er die blühte weggeschitten hat ist das kein problem mehr weil dann ist die oxalsäure nicht in die blätter.
lg
Re: Rhabarber blüht - Frage hab!!!
Antwort von Alba am 23.07.2009, 8:58 Uhr
Traditionell endet die Rharbarsaison Ende Juni weil dann die Oxalatkonzentration sehr hoch wird, in der gesamten Pflanze, da hilft auch Bluete abschneiden nicht. Oxalsaeure degradiert beim Erhitzen, kommt darauf an wie lange Du die Marmelade gekocht hast. Bei laengerem Erhitzen kann es gut sein, dass ein grosser Teil der Oxalsaeure weg ist.
Oxalsaeure bindet Calcium, deswegen soll man wenig davon essen, ein Kuchen richtet da sicher keine grossen Schaden an.
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