Re:@RoteZora

Huhu Andrea,

deftig wie der Zwiebelkuchen ist der Zucchinikuchen nicht, aber er schmeckt dennoch sehr lecker. Wir essen den gerne, auch die Kids.

1Dose Ananas ca. 255g
250g Zucker
1Pck. Vanillin - Zucker
3Eier
1Prise Salz
250ml Speiseöl
450g Mehl
1TL Backpulver
1TL Natron
1 1/2 TL gemahlener Zimt
etwas geriebene Muskatnuss
250g geraspelte Zucchini (mit Schale) egal ob güne od. gelbe Zucchini
125g gehackte Wlanußkerne od. Haselnüsse
100g Rosinen

Ananas abtropfen lassen und würfeln, od. bereits schon in Stücke geschnittene kaufen. Vanillin u. Zucker mit den Eiern schaumig schlagen.
Salz u. Öl zufügen u. unterrühren.
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt u. Muskat mischen, sieben u. portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
Ananas u. Zucchini dazu geben u. die Walnußkerne u. Rosinen unter den Teig rühren. Den Teig in eine gefettete Springform mit Rohrboden füllen.
Das ganze in den Backofen bei 180C,
Backzeit ca. 60 Min.
Den Kuchen 5 Min. in der Form stehen lassen, dann lösen, erkalten lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Gutes gelingen!!!