Pfannkuchen ohne Eier und Milch?

Jupp, das hatte ich hier rein gesetzt.

Eierkuchen ohne Eier, da kannst du deiner Phantasie eigentlich freien Lauf lassen, was du rein machst. Ich hab den auch schon mit Tee gemacht. Extra Fett hab ich noch nie dazu gegeben. Und Backtriebmittel a la Backpulver hab ich auch nicht immer da (dafür länger gerührt, obs wieklich was bringt, weiß ich eigentlich nicht). In "Spitzenzeiten" bestand der Teig nur aus Flüssigkeit, Mehl und Rosinen zw kleine Apfelstücke zum Süßen. Fruchtmus (wie Apfelmus) hatte ich auch mal probiert, da allerdings zerfällt der Teig in der Pfanne ganz gerne, je nach Menge.


Die Eier ersetzen im klassischen Sinn hieße ja, auch deren Geschmack zu übernehmen. Das geht allerdings nicht. Es schmeckt schon etwas anders, vor allem denen, die gewohnt sind richtig viele Eier im Teig zu haben. Und je weniger Zutaten du in einem Teig hast, umso wichtiger (finde ich) ist die Qualität der einzelnen Zutaten. Ich finde die Eierkuchen ohne Ei und ohne viel Zucker (den solltest du bei Durchfall auch weg lassen) mit den billigen 405er Mehl einfach nicht apettietlich. Die Schmecken wie olle Pappe. Ich arbeite gerne mit Vollkorn bzw gemischt mit 550er. Wenn ich mal mit meiner Tochter zu Oma und Opa fahre dann hole ich aus der Mühle 850er Mehl. Das hat richtig gute Backeigenschaften.





Suse