zurück| Geschrieben von dezemberstern am 15.07.2010, 22:03 Uhr |
Parmesan aufbewahren
Wie bewahre ich Parmesan am Stück (1kg) am besten auf, dass er nicht schimmelt? Ich habe mal gelesen, man soll ihn in ein feuchtes Tuch im Gemüsefach aufbewahren. Stimmt das?
Ansonsten bekommt Parmesan bei mir ganz schnell weiße Stellen (Schimmel???) und wird trocken...
Danke!
Beitrag beantwortenRe: Parmesan aufbewahren
Antwort von rochen am 15.07.2010, 22:34 Uhr
hallo,
die weissen stellen sind salze, die austreten, weil wasser verdunstet. deshalb wird der parmesan auch trocken. aber die weissen stellen sind kein schimmel und man kann immernoch davon essen.
ich friere parmesan immer ein. am besten vorher in portionsstuecke geschnitten/gebrochen. ich habe eine kleine handreibe mit kurbel, da laesst sich der parmesan auch tiefgekuehlt reiben.
lg
rochen
Re: Parmesan aufbewahren
Antwort von dezemberstern am 15.07.2010, 23:26 Uhr
Vielen Dank für Deine Antwort! Ich suche aber nach einer Möglichkeit, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, da wir ihn gerne zur Brotzeit in Stückchen gebrochen essen.
Re: Parmesan aufbewahren
Antwort von speedy am 16.07.2010, 8:59 Uhr
Hi,
in Italien wird er in ein Stück Pergamentpapier eingewickelt - nicht in Folie oder in eine Dose, sonst kann die Feuchtigkeit nicht entweichen. Er drückt dann Fett nach außen und schützt sich so vor Schimmel etc. Dann einfach kühl stellen (Vorratskamer oder oben im Kühlschrank).
Gruß, Speedy
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